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入伏了,多吃酸爽开胃菜,做激情椒麻鱼,酥麻刺激,全

发布日期:2020-06-27 04:57   来源:未知   阅读:

导读:入伏了,多吃酸爽开胃菜,做激情椒麻鱼,酥麻刺激,全家人都爱吃

激情椒麻鱼是川菜中比较有创新性的一道菜品,以其酸辣鲜香,麻味浓郁见长,食之鱼肉鲜嫩、酸菜爽脆而受到大家的好评。近几年来,四川、重庆、北京等城市比较流行这道菜,老少皆宜,受众群体广泛。

激情椒麻鱼起源于酸菜鱼,是经典菜品的一种创新和深度挖掘,以其独特的调味和烹调技法而闻名。

激情椒麻鱼以草鱼(胖头鱼、鲟鱼、蛔鱼、黑鱼或海水鱼均可)为主料,配以泡酸菜、泡萝卜等食材煮制而成,口味酸辣麻香可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。青花椒的椒香具有开胃,刺激味觉的作用。

青花椒 今天菜不咸

激情椒麻鱼可选用淡水鱼或海水鱼制作,选用四川特产的酸菜、泡萝卜、野山椒、灯笼椒、青花椒等调料制作。四川重庆的酸菜,又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,香味扑鼻,开胃提神。青花椒麻香味浓,口感别致,酥麻的味道会让你味蕾绽放。

激情椒麻鱼 今天菜不咸

今天以草鱼为主料制作这道菜,想做好激情椒麻鱼要从以下三个方面入手:

① 食材选择。

?1【酸菜的选择】

激情椒麻鱼必须要用四川特有的酸菜和酸萝卜来做这道菜,酸味要够浓郁,底味要厚重。不仅有一种酸菜的味道,还要用酸萝卜进行味道上的补充,增加脆感;而不采用东北的酸菜,东北酸菜适合于猪肉等油脂含量较高的食材烹制,再加上椒麻鱼起源于重庆地区,有很深的地域特征,基于川渝地区的饮食喜好,所以都会用到当地的特产泡菜来进行烹制。

麻椒 今天菜不咸

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